isot neyden yapılır ne demek?

İsot, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü, özellikle Şanlıurfa ile özdeşleşmiş bir biber çeşidinden elde edilen bir baharattır. İsotun yapım süreci şu şekildedir:

1. Hasat: İsotluk biberler olgunlaştıktan sonra toplanır. Genellikle koyu kırmızı renkte olurlar.
2. Güneşte Kurutma: Toplanan biberler, güneşte belirli bir süre boyunca kurumaya bırakılır. Bu süreçte biberlerin rengi önce morumsu siyaha döner, daha sonra ise karakteristik koyu renkli halini alır.
3. Yağlama ve Tuzlama: Kurutulan biberler, zeytinyağı veya bitkisel yağ ile yağlanır ve tuzlanır. Bu işlem, isotun lezzetini artırır ve daha uzun süre dayanmasını sağlar.
4. Öğütme/Pul Biber Haline Getirme: Son olarak, yağlanıp tuzlanan biberler öğütülerek veya pul biber haline getirilerek isot haline getirilir. Genellikle pul biber şeklinde tüketilir.

İsot, acı, tatlı ve isli bir lezzete sahiptir. Yemeklere kendine özgü bir aroma ve renk katar. Özellikle kebaplar, çiğ%20köfte, lahmacun ve diğer et yemeklerinde sıklıkla kullanılır. Ayrıca salatalarda ve mezelerde de kullanılabilir.